Кафе-сладкарницата с детски кът съчетава предлагане на храни и напитки с пространство за игра. За да я откриете, трябва да съобразите помещението, регистрацията за храните, категоризацията и безопасността на детската зона. Стопанската дейност може да се извършва например чрез дружество или едноличен търговец; не е задължително операторът да бъде юридическо лице.
Преди да наемете или преустроите обекта, проверете предназначението му, допустимостта на дейността и необходимите строителни книжа. Помещение, което е подходящо по размер, не е непременно законно въведено в експлоатация за кафе-сладкарница. Промяна на предназначение, преустройство или поставяне на преместваем обект могат да изискват отделна процедура по Закона за устройство на територията.
Оборудването се определя според менюто, начина на приготвяне, капацитета и категорията на заведението. За приемане на готови сладкиши, собствено сладкарско производство и приготвяне на сандвичи са необходими различни технологични решения.
Броят и устройството на санитарните помещения се проверяват по приложимите строителни, хигиенни и категоризационни изисквания за конкретния обект. Тоалетните не трябва да се отварят непосредствено към помещения, в които се обработват храни. Основните хигиенни правила са в Регламент (ЕО) № 852/2004.
За обществено достъпните площадки за игра, включително на закрито, се прилага Наредба № 1 от 12 януари 2009 г. за устройството и безопасността на площадките за игра. Съоръженията, свободните пространства около тях и ударопоглъщащите настилки трябва да са подходящи за възрастта на децата и височината на падане. Само липсата на остри ръбове не доказва безопасност.
За новите и основно обновените площадки се извършва предвиденият в наредбата контрол преди въвеждане в експлоатация от компетентен орган за контрол. Запазете документите за съоръженията, монтажа, проверките и съответствието. Изгответе план за поддръжка и контрол, осигурете текущите проверки и функционалния контрол през интервали от един до пет месеца според условията и указанията на производителя. Годишният основен контрол се извършва от орган за контрол през период не по-дълъг от 12 месеца.
Определете възрастовите ограничения, правилата за ползване и кой упражнява надзор над децата. Повредено съоръжение се обезопасява и достъпът до него се преустановява до отстраняване на опасността. При услуга с аниматори или приемане на деца без придружител ясно уредете отговорностите, предаването и получаването на детето и действията при инцидент.
Работещите в обект за храни трябва да изпълняват здравните изисквания по Наредба № 15 от 27 юни 2006 г. Преди започване на работа се извършват лекарски преглед, предвидените бактериологични и паразитологични изследвания и тест Манту. След резултатите общопрактикуващ лекар или специалист по вътрешни болести от извънболничната помощ вписва заключение за допускане до работа.
Новоиздадената здравна книжка се заверява и регистрира в РЗИ по местонахождение на обекта или по постоянния адрес на лицето. Следват ежегодните прегледи и изследвания по наредбата; тестът Манту не е общо ежегодно изискване. Книжките се съхраняват в обекта и се представят при проверка.
Осигурете чисто и подходящо работно облекло, обучение по хигиена и организация за безопасното му почистване. Лица със заболяване или симптоми, които могат да доведат до замърсяване на храните, не трябва да работят с тях при риск от заразяване. Работодателят отговаря за организацията на безопасната работа.
До съответната областна дирекция по безопасност на храните се подава актуалното заявление за регистрация/одобрение — образец КХ № 1, с приложението за групите храни и останалите относими приложения. За обичайната регистрация по чл. 26 от Закона за храните се представят документ за собственост, наем или ползване и приложимите документи за законността на обекта. Ако се предвиждат специфично производство, доставки или транспорт, проверете допълнителните изисквания за тях.
В заявлението се посочват дейностите, храните и дата за започване, която не може да е по-рано от 14 дни след подаването. Документите се проверяват до пет работни дни. При нередовности се дава срок за отстраняване, а срокът за започване спира да тече. При изпълнение на условията обектът се вписва в публичния регистър; регистрацията е безсрочна.
Проверката на място по чл. 26, ал. 9 е след вписването: до 30 дни за производство и преработка и до 60 дни за дистрибуция. Започването изисква действаща регистрация, настъпила допустима начална дата и изпълнение на останалите приложими режими. Не разчитайте на устно уверение или на един констативен протокол като общо разрешение за цялата дейност.
За регистрацията е обявена такса 17,38 евро. Актуалните формуляри, редът за подаване и плащане са в услуга № 769 на БАБХ.
Поддържайте система за управление на безопасността на храните, съобразена с реалната дейност: добри хигиенни процедури, анализ на опасностите и контрол на критичните точки (НАССР), проследимост, контрол на температурите, почистване, борба с вредители и необходимите записи. При собствено производство е необходима и съответната технологична документация. Основанието е чл. 10 от Закона за храните и чл. 5 от Регламент № 852/2004. Документите трябва да се прилагат при работа, а не само да се пазят в папка.
Самото заведение за обществено хранене е изключено от уведомяването по чл. 36, ал. 1 от Закона за здравето. За детската зона обаче трябва да се провери дали според конкретната организация представлява самостоятелен обект с обществено предназначение — например център за работа с деца или игрална зала.
Ако попада в този режим, РЗИ се уведомява не по-късно от деня на започване на дейността. Следват проверка за здравните изисквания в едномесечен срок и вписване по Наредба № 9 от 21 март 2005 г. Това е уведомителна и регистрационна процедура, отделна от контрола за безопасност на площадката. Уточнете приложимостта с РЗИ още при планирането на детския кът.
Кафе-сладкарницата по правило подлежи на категоризация по Закона за туризма. За самостоятелно заведение от една до три звезди компетентен е кметът на общината, а за четири и пет звезди — министърът на туризма. Изключенията са изрично посочени в чл. 120; малкият брой места сам по себе си не освобождава всяка кафе-сладкарница.
Подават се заявление-декларация и приложимите документи по чл. 129, включително за правото на ползване, когато не подлежи на служебна проверка, и данни за обекта и персонала. Изискванията за оборудване, услуги и квалификация зависят от заявената категория. Дейността се извършва при определена категория или валидно временно удостоверение за откритата процедура, когато законът допуска това.
Таксите се определят по капацитета и се събират на два етапа — за разглеждане на заявлението и за вписване и категорийната символика. Например за самостоятелно заведение до 20 места всяка от двете такси е 38,35 евро, а за 21–50 места — по 63,91 евро. За по-голям капацитет се прилага съответната следваща група в тарифата. Проверете услугата за категоризация и указанията на компетентния орган.
Категорията обичайно е за пет години. В тримесечния период преди изтичането подайте заявление за потвърждаване или за друга категория. Смяната на стопанисващото лице и промените в обекта се заявяват по съответния ред; не приемайте, че удостоверението на предишния наемател автоматично урежда Вашата дейност.
За работното време се прилага местната общинска наредба. В зависимост от общината и часовете може да има уведомяване, регистрация или разрешаване на удължено работно време и различни документи и такси. Спазвайте ограниченията за шум, поставете изискуемата информация за обекта и работното му време и проверете отделния ред за маси или съоръжения върху общинска площ.
При наемане на работници осигурете оценка на риска, инструктажи, необходимите мерки за безопасност и обслужване от регистрирана служба по трудова медицина. Отчетете работата с горещи напитки, електроуреди, хлъзгави повърхности, препарати и контакта с деца.
Ако работят само собствениците или управителите, конкретните задължения се преценяват според начина на работа и правното основание. Липсата на наети служители не отменя общото задължение за безопасни условия на труд и безопасност на посетителите.
Автор: Валя Бойчева
Автор и дата на последна актуализация на текста спрямо законодателството:
Праватами
.бг
4.10.2026
